Panini alle olive e alla pancetta

L'altra sera la mia amica Stefania si presenta a casa con una sorpresa e mi dice: "ecco la mia ricetta per partecipare al contest!" Ovviamente scherzava perchè il contest era già chiuso e il premio già assegnato, ma è stata così carina da volermi portare questi bellissimi paninetti fatti da lei con le olive nere e altri alla pancetta.

Una splendida sorpresa in bianco e nero, perfetta davvero per il contest, ma anche gli altri alla pancetta non sono durati molto, ce li siamo divorati tutti!  

Devo per forza darvi la ricetta per farli assaggiare anche a voi!!!

Focaccia genovese con lievito madre

Passate bene le feste? Sopravvissuti alla pioggia e ai pranzi?

Io posso dire di aver trascorso delle belle giornate, in campagna dai miei genitori, dove per fortuna il giorno di Pasqua c'è stata una bella giornata di sole, un intervallo tra la pioggia che poi è proseguita ieri. Abbiamo fatto la festa alla mia colomba pasquale, che è piaciuta molto e ne sono davvero felice, e siccome non avevo cuore di lasciare i miei lievitini da soli per 3 giorni, me li sono portati dietro e, complice il brutto tempo, ho creato una focaccia per il giorno di pasqua.

Che buona! Ne ho fatte due una delle due con rosmarino fresco, vi metto la ricetta di quella al naturale e buon rientro alla normalità, che per me significa, un ritorno agli esperimenti con la pasta madre tra un colloquio di lavoro e l'altro! Incrociate le dita per me!

Il lievito madre: Creazione e curiosità da neofita

Il lievito madre? Cosa? 

Probabilmente anche io avrei risposto con una faccia strana meno di un mese fa alla domanda, prima di catapultarmi in questo fantastico mondo di nuove scoperte.

In principio fu Terry a incuriosirmi! Il suo blog era pieno di sofficissimi pani lievitati con lievito madre, e ho cominciato a leggere e poi ho continuato la mia ricerca su altre fonti, scovando il sito della Comunità del cibo pasta madre, altra fonte incredibile di ispirazione. Da qui poi, parlando con mio padre, mi sono tornate alla mente vecchissime reminescenze quasi sopite... di un barattolone di pasta con cui mia nonna faceva i panettoni e le colombe in pasticceria, e i racconti sulla mia bisnonna e del loro pane fatto in casa al tempo della guerra...

Insomma, sapete come sono legata alle tradizioni, non potevo non provare a riportare in vita la mia ancestrale cultura contadina!!! 

Pane in cassetta ai cereali e finocchietto ( ricetta per macchina del pane)

Pensando alle ricette da proporvi questa settimana, mi è venuto in mente che c'è una ricetta che in casa mia si prepara tutte le settimane ma di cui non vi ho ancora parlato: la ricetta del mio pane casareccio!

Per il matrimonio un caro amico ci ha regalato una macchina del pane e da quel giorno di quasi 4 anni fa ormai, settimana più settimana meno, da noi si mangia pane fatto in casa, una rivoluzione e una scoperta! 

Non ho pensato subito di pubblicarla perchè essendo fatto con la macchina mi sembrava poco riadattabile ad altre cucine, ma poi mi sono resa conto che siamo in molte ad aver optato per questa scelta (direi di vita) e così vi lascio una delle molteplici varianti che mio marito ha messo a punto negli anni. Sì, perchè il mastro panettiere di casa è lui!