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venerdì 4 aprile 2014

Riso basmati alla cantonese


Ecco un'altra ricettina facile facile e molto estiva!
Se bazzicate per ristoranti cinesi conoscerete di sicuro il riso alla cantonese, e anche se si tratta di una riedizione occidentale di un riso cinese, si tratta di una ricetta molto saporita e buona, che però al ristorante di solito risulta molto pesante e piena di grassi. La mia è molto più leggera e profumata, provatela, si prepara in pochi minuti e fa da piatto unico!

mercoledì 26 febbraio 2014

Pennoni in salsa di noci senza panna


Tutti i genovesi on line sanno bene di cosa sto parlando, e scommetto che hanno già l'acquolina in bocca! E' vero, questa volta non ho fatto i pansoti, ma il sugo di noci è talmente buono che se lo avete pronto in freezer, lo mangerete volentieri con qualsiasi altro tipo di pasta, l'importante è che sia corta e molto rugosa, per assorbire bene il sughetto.
Vi propongo una variante light, senza panna, veloce e buonissima!

venerdì 12 luglio 2013

Risotto tartufo scorzone e zucchine dell'orto


Ho un cane che rimarrà nella storia della nostra famiglia. Non solo perchè è un meraviglioso essere vivente, con un'intelligenza raffinata e un carattere dolcissimo, ma soprattutto perchè ha una grandissima personalità, oltre a tantissime doti singolari.

La più singolare di tutte le sue doti è di sicuro il fatto che fiuti i tartufi. Nei boschi dell'oltrepò pavese non è così strano trovarli, ma vedere un cane meticcio simil boxer che fiuta il terreno e scava con quelle sue zampone giganti è di certo molto più raro! La verità è che nessuno di noi gliel'ha insegnato, l'abbiamo, per così dire colta, sul fatto a scavarsene uno da sola per mangiarselo!
Da quel giorno è diventata una lotta di potere tra i padroni e la sua volontà di non condividere i frutti che raccoglie. Abbiamo cercato di ovviare con carezze e bocconcini di wurstel o noci (altro suo alimento preferito, lo so è strano!) e in qualche modo nel corso degli anni siamo arrivati ad un compromesso che più o meno recita così: quando Aria scava un tartufo della giusta dimensione aspetta due secondi e si gira verso di noi per aspettare il premio e per farcelo raccogliere (ma bisogna essere veloci), mentre se è piccolino piccolino resta a lei.
E data la sua personalità non è che puoi portarla avanti e indietro per boschi sperando che ti porti a casa tutto quello che trova, di solito, nonostante i nostri sforzi, decide lei quanti e per quanto tempo ha voglia di lavorare per noi, poi ormai è vecchiotta e si stanca facilmente.
Probabilmente se l'avessi portata ad addestrare avrei ottenuto molto di più, ma così io lo preferisco, perchè so che è un regalo che ci fa, ogni volta sempre spontaneo, ed è talmente bello questo pensiero che mi ripaga più dei frutti che raccoglie.

venerdì 3 maggio 2013

Ravioli bicolore ortiche e salsiccia

Stamattina ho partecipato ad un'idea divertente creata da Claudia Federica e Antonella: RAVIOLANDO in compagnia un evento facebook organizzato per preparare la pasta fresca insieme!
Visto che avevo la mattinata libera, mi sono organizzata e ho preparato questi splendidi ravioli, grazie anche alle magnifiche ortiche che avevo raccolto in campagna il giorno prima.
Avete mai cucinato con le ortiche? Ve lo consiglio!
Dovete raccoglierle in questa stagione però, prima della loro fioritura, altrimenti diventano troppo legnose e di sapore troppo forte! L'hanno scorso in questo periodo avevo preparato degli gnocchi, oggi ho tentato una ricetta nuova e, dico la verità, il tentativo ha superato ogni mia più rosea aspettativa!

E così, visto il risultato, ho deciso di proporre questa ricetta per il contest di "deliziandovi" e si è classificata al 1° posto!!!!
e per il contest Ricette Spontanee in collaborazione con il rifugio Meira Garneri:

  

Inoltre partecipiamo alla raccolta:

mercoledì 24 aprile 2013

Fettuccine curry e salmone


Visto che ultimamente il tempo è poco per cucinare a casa, ecco una ricetta superveloce per una pasta un pò diversa dal solito!
E' una delle mie prove di abbinamento e devo dire che ha funzionato: il gusto intenso del salmone si abbina bene alla dolcezza del curry; inoltre non essendoci panna ma solo olio d'oliva è anche estremamente leggera e adatta come piatto unico per una dieta!

Buon appetito!

martedì 18 dicembre 2012

Gnocchi alle mele e cannella con salsa al parmigiano


Questo piatto ha una storia molto lunga... si tratta per la precisione del piatto che ho mangiato nell'agriturismo Cascina Casareggio, dove mi sono sposata, e dove torno ogni anno solo per riassaggiarlo.
E' qualcosa di memorabile, non ci sono parole per descriverlo, perchè il sapore che ti lascia in bocca è di una tale avvolgenza e delicatezza che non finiresti mai di mangiare...
Sicuramente ha tutte le caratteristiche per essere un primo piatto per una festa, perfetto per un cenone  o un pranzo di Natale, uno di quei piatti che ti mette di buon umore!
Dopo anni di tentativi finalmente sono riuscita a riprodurli e credo che questa ricetta sia davvero la fine del mondo per questo partecipo al contest: "La mia... è la fine del mondo!"

Contest :la "mia".. è la fine del mondo!
 

venerdì 14 dicembre 2012

Rigatoni al forno



Stanchi della solita pasta al sugo? Se avete dieci minuti in più di tempo questo piatto vi darà grandi soddisfazioni e vi risolverà anche i pranzi con gli amici, in quanto veloce e facile da fare.

martedì 4 dicembre 2012

Eliche Broccoli e Ricotta


Ogni tanto bisogna per forza mettersi a dieta... volenti o nolenti ci sono periodi dell'anno in cui si tira un pò la cinghia anche solo per prepararsi alle abbuffate festive incombenti. Chiaramente io però non sono capace di mangiare un triste piatto di pasta scondita e verdure bollite, così per unire le due cose ho preparato un piatto unico contenente tutto quello che potevo mangiare per cena, con un gran guadagno di gusto e di allegria davanti ad un bel piattone appetitoso!

venerdì 9 novembre 2012

Vellutata di zucca



La zucca è una di quelle cose che proprio non riesco a farmi piacere. Una domenica a pranzo però mia suocera mi presenta questa vellutata, la prima cosa che ho pensato è stata: non la finirò mai! Ed invece non solo ce l'ho fatta ma ho anche pulito il piatto con una bella scarpetta finale!
Qualche giorno fa sempre la stessa suocera mi ha fatto trovare a casa una bella zucca tagliata a pezzettoni e privata dei semi. Santa subito! Peccato che per sbucciarla e tagliarla a "cubetti" io abbia dovuto prima liberarmi di tutte le magliette e magliettine che avevo indosso, poi aprire la finestra e infine aspettare l'arrivo di mio marito. In tutto questo baillame mi sono domandata: ma una single la zucca come fa a pulirla?? Il dubbio resta.

martedì 30 ottobre 2012

Tortelli di Halloween


Domani è Halloween, potevo non pubblicare qualche ricetta a tema?
Ammetto di non essere una grande amante di questa festa, almeno non nei termini americani con cui l'abbiamo importata di sana pianta nel nostro paese.
Il 31 ottobre ha grandi tradizioni alle sue spalle, per lo più religiose o in modo allargato "sacre", essendo per i celti e per altre popolazioni la notte più importante dell'anno, quella in cui gli spiriti tornano sulla Terra ad annunciare l'arrivo dell'inverno e del periodo più buio dell'anno: una notte di grande magia e di grande nostalgia perchè ci metteva in contatto con i nostri defunti. Lo stesso motivo per cui ricorre in questi giorni la festa di Ognissanti e dei Morti.
Apprezzo di Halloween però la possibilità di fare qualcosa di divertente con i più piccoli, e perchè no anche per passare qualche ora di risate con gli amici, e così, per questa ragione, ecco le mie creazioni di quest'anno!

martedì 23 ottobre 2012

Risotto con cipolla di Tropea e zucchine - un incontro di fine stagione


In questi giorni mi è capitato spesso di pensare all'amore, allo stare insieme e a quanto questo sia legati più alla capacità di ascoltare e capire l'altro, alla fiducia, alla pazienza piuttosto che a quello che chiamiamo amore.
Al punto che, non è mai l'amore che finisce per primo al termine di una relazione, ma sempre uno di questi altri importanti mattoni della vita in due.
Si fa tanta fatica a conoscersi e tanta di più a restare poi insieme, uomo e donna sono due mondi molto diversi, e poi ci sono abitudini diverse, famiglie diverse, esperienze di vita diverse... 
Come due prodotti di due stagioni diverse, che normalmente nascono, vivono e muoiono  anche senza conoscersi, ma che poi, se per un caso fortuito riescono a incontrarsi creano qualcosa di buono e unico come questo piatto...

martedì 16 ottobre 2012

Gnocchi alla romana



In queste giornate uggiose in cui l'autunno si fa sentire e fuori piove, non c'è niente di meglio che accendere il forno e cucinare!
Una bella ricetta invernale, classica, che per me ha il profumo dell'infanzia con mia nonna, ma che non passa mai di moda per la sua semplicità e bontà, rendendola adatta anche a prepararla con i bimbi di casa!
Io bimbi in casa ancora non ne ho, ma ho un marito che mi ha aiutato volentieri e così questo piatto mi ha fatto stare bene ancora prima dell'assaggio...

mercoledì 10 ottobre 2012

Pansoti al sugo di noci


Da buona genovese questa è una delle mie ricette preferite, con una o due T, a triangolo o a semicerchio, come volete, la sostanza non cambia: sono eccezionali!
Ma provare  a farli a casa è un'altra faccenda, ci sono sempre stati i miei genitori per questo... eppure devo riconoscere che per essere stata la prima volta, ci sono piaciuti, e per vostra maggiore certezza, sono piaciuti anche ai miei genitori!

venerdì 7 settembre 2012

Insalata di riso basmati con gamberi e zenzero






Questa è la seconda ricetta della settimana in barattolo, non è una scelta casuale chiaramente!
Grazie alla mia amica Graffite, sempre attenta alle novità, ci siamo accorte che la presentazione in barattolo di vetro è diventata molto di moda, insieme alla cucina in lavastoviglie, ma su quella scusate, per ora resto in disparte...
I miei amici barattoli invece li accolgo volentieri sulla tavola, o come in questo caso, trattandosi di una pietanza che può essere consumata tiepida o fredda, può diventare un simpatico metodo per un trasporto monoporzione da picnic!

martedì 31 luglio 2012

Penne ricce ai profumi dell'orto


Questa è una delle mie ricette estive preferite e di certo una di quelle più cucinate!
Nasce dall'esperienza di un campo wwf trascorso in liguria, dove abbiamo incontrato un marchigiano doc che una sera per cena ha detto: oggi cucino io!
La semplicità della ricetta e la bontà degli ingredienti comprati nell'orto del vicino il pomeriggio ha reso la cena indimenticabile, a tal punto che non ho più smesso di farla negli anni successivi..
Certo, io ho la fortuna di avere un'orto che ci regala alcuni degli ingredienti, ma è buona sempre, provate!

venerdì 27 luglio 2012

Risotto alla milanese


L'altra sera apro la posta e trovo una mail di un caro amico con allegate foto e procedimento del suo risotto preferito... sono rimasta piacevolmente colpita e anche un pò emozionata che mi avesse pensato così tanto mentre cucinava da scattare le foto per me.. come potevo non pubblicare la ricetta? Grazie Tommy!

Questa ricetta milanese tra l'altro mi è molto cara, proprio perchè Milano, come ha fatto con tanti, mi ha adottato qualche anno fa, quando sono venuta qui a studiare e da studente per molti anni sono stata identificata con "la milanese" ogni volta che scendevo a Genova, e con "la genovese" quando tornavo in università... così mi sono ritrovata spesso a cucinare pesto e risotto giallo, in una specie di scambio gastronomico-culturale tra le due città...

Non è la ricetta originale, manca il midollo, ma sarebbe più un pasto invernale, diciamo che è una versione più veloce e leggera! Nella ricetta ci sono pistilli di zafferano interi, dal profumo intenso, speriamo che con questa pubblicità il mio caro amico nei suoi prossimi viaggi me ne porti un pò anche per me...

martedì 17 luglio 2012

Mafalde al tartufo nero scorzone


Questa ricetta nasce da uno di quei soliti casi inaspettati della vita...
Avreste mai potuto definire il mio cane un cane da tartufi? No, nemmeno io! Almeno fino a quando non l'ho vista raspare selvaggiamente per terra, più o meno sempre nello stesso bosco e mi sono incuriosita tanto da andare a vedere... e ho scoperto che si era mangiata non so quanti tartufi!
Allora chiaramente abbiamo cercato di convincerla che forse avrebbe gradito di più un pezzetto di salame o di wurstel invece di papparsi il tartufo che aveva trovato... diciamo che nella maggior parte dei casi ci siamo riusciti, anche se non è tutto rose e fiori come potrebbe sembrare!
Ad ogni modo non posso non essere felice di questa innata dote della mia cagnolona, e del fatto che in questa stagione, ci possiamo permettere da qualche anno di assaggiare l'aroma di tartufo.

giovedì 5 luglio 2012

Trofie al pesto di basilico




In quanto donna, penso troppo. Il problema è che penso più del troppo consentito. In questo periodo poi il troppo è almeno triplicato. E anche adesso il solo fatto di pensare che penso eccessivamente fa aumentare esponenzialmente il numero dei miei pensieri.
Mi domando come sia possibile, mi chiedo se sia normale avere più pensieri che secondi, perchè è proprio questa la sensazione: i pensieri superano il tempo!

mercoledì 30 maggio 2012

Risotto all'arancia. Il terremoto e la rinascita.



Quella di ieri non è stata una giornata facile per nessuno di noi emiliani, per nascita o per adozione. Ancora oggi la testa gira, il pavimento sembra tremare continuamente sotto i piedi, il battito del cuore accelera al minimo rumore. Vivere con questa tensione addosso, essere pronti a scappare, tenere accanto al letto una felpa con le chiavi della macchina in tasca, lasciare i cancelli aperti, tenere su la tapparella e vedere l'alba che sorge.. le priorità cambiano, le certezze vacillano, e ti domandi perchè si debba aver paura di stare nella propria casa. Non c'è sensazione peggiore.
Quello che ho vissuto io non è nulla in confronto a quello che stanno vivendo altre persone che hanno perso tutto, a loro vanno i miei pensieri di questi giorni. Non so dove ma bisognerà trovare la forza di ripartire, di ricominciare a vivere. Credo che non ci sia desiderio più forte adesso che di tornare alla normalità e non avere più paura. Forza Emilia!

giovedì 24 maggio 2012

Spaghetti con le vongole



Da buona meridionale quale sono adoro il pesce, anche se non amo pulirlo. L'ultima volta che ho semplicemente sciacquato un branzino sotto l'acqua ho avuto incubi e sogni assurdi, con tanto di sparatorie e sangue! Da allora l'addetto alla pulizia del pesce è quel santo di mio marito. Ognuno ha il suo posto nel mondo!