Riso basmati alla cantonese

Ecco un'altra ricettina facile facile e molto estiva!
Se bazzicate per ristoranti cinesi conoscerete di sicuro il riso alla cantonese, e anche se si tratta di una riedizione occidentale di un riso cinese, si tratta di una ricetta molto saporita e buona, che però al ristorante di solito risulta molto pesante e piena di grassi. La mia è molto più leggera e profumata, provatela, si prepara in pochi minuti e fa da piatto unico!

Vanilla sponge cupcakes

Dopo il corso non ho più acceso il forno! Volente o nolente, causa impegni, lavoro e necessità di stare un pò a stecchetto, non mi sono più cimentata nei dolci da un paio di settimane.

Oggi, sarà il bel tempo, sarà il fatto di voler portare un pensierino a mia mamma che so che apprezza molto i miei dolcini, ho rimesso in uso planetaria e forno!

Il risultato è un cupcakes sofficissimo e profumato di vaniglia, belli piatti perfetti da decorare con il frosting... assaggiare per credere!

Cioccolata calda fatta in casa

Mi sono scervellata per decidere quale ricetta prepararvi per queste festività, in effetti anche quest'anno con il pranzo di Natale e il compleanno di mia mamma il giorno di S.Stefano, ci saranno grandi preparativi e di sicuro avrò poi qualche ricettina da pubblicare per voi, ma visto quanto ho cucinato e lavorato nell'ultimo periodo, quello che ha fatto più atmosfera natalizia per me è stata una bella tazza di cioccolata calda con le meringhe e la panna, dopo aver finito l'albero.

E così ho deciso di farvi gli auguri di Natale con questa semplice ricetta, che potrete godervi anche voi, durante le vacanze, da sole o con i vostri familiari come preferite.

Vi ringrazio di questo altro bellissimo anno passato insieme, del vostro sostegno e dei vostri commenti, e visto che ora finisco gli ultimi lavori di Capodanno e poi vado un pò in vacanza anche io, vi aspetto il prossimo anno, con nuove sorprese e nuove ricette!

Un abbraccio virtuale e tanti auguri di Buone Feste!

Cupcakes salati alla pizzaiola

 Un'altra idea per i vostri aperitivi con gli amici!
Io li ho fatti grandi, ma si possono fare di dimensioni mini, così diventano proprio un bocconcino!
Questo è un altro dei miei esperimenti, con gli ingredienti che avevo in frigo, per fare una piccola sorpresa serale al marito in poco tempo, postatemi le vostre varianti se volete!

Cupcakes pera e gocce di cioccolato

 E' un pò che non vi ripropongo qualche variante sul tema cupcakes, e visto che ultimamente ne cucino moltissimi, ma sempre degli stessi gusti, ho provato a sperimentare un pò...
Non è una grande invenzione, in realtà è un grande classico delle combinazioni ma... in forma di cupcakes!
Se poi lo fai con le pere della campagna, sei sicura che il risultato sarà eccezionale... ottimo per la colazione invernale, provare per credere!

Piadina con filetti di gallinella e insalata con rucola

Sono a dieta da diversi mesi, e a parte qualche momento di debolezza che ci sta, devo dire che sto riuscendo nell'impresa, grazie al supporto di una valida professionista che mi segue ma, anche e soprattutto, al fatto che non ho rinunciato al gusto in tavola!

La prima cosa che mi è stata detta infatti, di fronte alla mia obiezione che io sto sempre in cucina e adoro cucinare, è stata proprio che questo non è un aspetto negativo, ma una risorsa da sfruttare!

Così mi sto cimentando in tantissime soluzioni, veloci e dietetiche, ma saporite, per non rinunciare alle gioie del palato!

Spero le apprezzerete!

Fiori di zucca ripieni in tempura

Gli orti sono pieni in questa stagione di magnifici fiori di zucca. Non ho ancora conosciuto nessuno a cui non piacciano, specialmente se fatti in pastella e fritti come li faccio di solito. Hanno un gusto così delicato che conquista, e va rispettato nella preparazione della ricetta, quello che ho cercato di fare io in questo caso!

Tartare di tonno alla menta

 

Anche oggi ricettina semplice semplice in pieno clima estivo. Adoro il pesce,  il tonno in modo particolare,  specialmente quando la sua carne viene trattata come si deve e la si gusta al naturale!

Questa ricetta è estremamente veloce, ma vi permetterà di fare una gran figura, vista l'alta qualità degli ingredienti.

Panna cotta con coulis di frutti di bosco

Ieri è stato il nostro 4° anniversario di matrimonio!

A me a dire il vero sembra ieri, i ricordi sono così nitidi e ancora emozionanti... è stata una giornata meravigliosa, una di quelle in cui tutto, TUTTO è perfetto!

Gli amici, la giornata di sole ma non afosa, la chiesa raccolta e antica, la location superba e il cibo fantastico... ma di tutto in particolare ricordo lo sguardo di mio marito, con gli occhi lucidi e gonfi di una gioia infinita, la mia stessa gioia...

Che bello l'anniversario, al di là di tutto credo serva a questo, a ricordare quanta emozione e quanto amore abbiamo ricevuto quel giorno, da tutti, da noi due, da chi ha testimoniato la nostra unione e da tutti gli amici e i familiari che ci hanno aiutato in quei primi passi, e che hanno continuato a camminare con noi in questi difficili 4 anni.

E così ho voluto abbinare a questa giornata una ricettina semplice ma che la ricorda bene: frutti di bosco, come la nostra torta di matrimonio, e tante formine allegre e primaverili perfettamente in tema!

Straccetti di pollo al sesamo

Ricettina veloce e semplice per un martedì con poca voglia di cucinare.

La stagione si fa finalmente calda e diminuisce la voglia di spadellare per ore, bisogna inventarsi delle cenette un pò più contenute, specialmente nei tempi di preparazione.

Questa idea mi è venuta per far fuori delle fettine di petto di pollo che non volevo fare tristemente alla piastra... risultato da riproporre, magari anche per un buffet o un aperitivo!

Cous cous con totani e zucchine

Finalmente due giornate di sole in questo maggiovembre!!!

Noi ne abbiamo approfittato per scappare dalla città e goderci la fioritura primaverile in campagna con un bel pic-nic.

Quanto adoro i pic-nic, sono la perfetta combinazione di natura e buon cibo, e grazie alla pace e all'aria buona, anche i profumi di ogni piatto si esaltano.

Per quest'occasione ho portato con me un piatto unico, preparato la sera prima, una cosa leggera e fresca, con un pò di pesce che ogni tanto non guasta!

Con questa ricetta partecipo al contest di Ricette Sbagliate:

e al contest di Deliziandovi.it:

Hamburger e patatine di casa mia

Chi non ha voglia di uno street food ogni tanto? 

A me, da brava carnivora, l'hamburger piace moltissimo, ma è difficile trovarlo davvero buono in giro, e di sicuro non lo vado a mangiare in un fast food, finirei con averlo sullo stomaco per sempre!

E così allora ogni tanto ci prepariamo una cenetta veloce, davvero easy, che appaga le nostre voglie con tutta la genuinità di un cibo preparato fresco in casa però!

Mi piacerebbe dire che ho potuto assaggiarli nel loro paese d'origine per dire qual'è la differenza... ma non ho ancora avuto il piacere!
Con questa ricetta partecipo al contest:

Farinata di ceci al rosmarino

Un must della tradizione ligure, ne esistono svariate versioni, di ceci, di grano, alle olive, alle cipolle ma l'originale è quella di ceci, ricetta savonese.

Sapevate che è facilissima da preparare in casa? Io dico la verità, non ci credevo, non avevo mai avuto il coraggio di prepararla e invece, complice il mezzo chilo di farina di ceci che mi è stata regalata dal Molino Chiavazza, ecco qui una cena super veloce e golosissima!!!

Fagottino mele e noci

Sì lo so, sono ancora mele... ma potevamo lasciar passare l'inverno senza toccare il tema dello strudel di mele?

In questo caso si tratta di una rivisitazione velocissima di questo classico, preparato in monoporzioni ideali per la colazione della domenica o per una merenda golosa. Sano, nutriente e veloce, cosa chiedere di più?

Con questa ricetta partecipo al giveaway:

Branzino al sale profumato agli agrumi

Dopo un'influenza a volte c'è bisogno di recuperare vitamine, sapore e al tempo stesso di mangiare leggero. Ecco che un bel piatto di pesce viene subito in nostro aiuto!

Per provare, ho voluto sperimentare la famosa cottura al sale, che per un motivo o per l'altro non avevo mai fatto... peccato per le foto che stavolta non rendono giustizia al sapore..

Mi sono semplicemente inventata un'aromatizzazione del sale prima di utilizzarlo, ve lo consiglio, con i gusti che preferite, saranno rilasciati in cottura al vostro bel pesciolino!

Red crépes con panna e coulis di lamponi

Ed ecco l'ultima ricetta, buon S. Valentino a tutti voi!

Che oggi sia una giornata da dedicare ai vostri cari, alla famiglia, agli amici a tutti coloro a cui volete bene, indistintamente!

Spero che vi piaccia questa ricetta semplice e veloce, ma di gran effetto e gusto!

Anche con questa ricetta partecipo al contest:

 

e al contest di Dulcis in fabula:

Cupcakes salati parmigiano speck e noci

Ricettina veloce creata per fare una variante da asporto di quelli postati a Natale. Da quando ho iniziato questa attività come chef a domicilio, queste ricettine da asporto sono le cose più richieste e su cui sto lavorando nell'ultimo periodo, e anche se alla base i cupcakes sono una ricetta americana, cerco sempre di farli a modo mio, con i gusti saporiti della nostra tradizione.

Sono semplici da fare e vi assicuro di grande resa, il gusto è eccezionale, perfetti per un aperitivo con gli amici!

Purè di topinambur

A chi non piace il puré? E' uno di quei piatti che ti fa tornare subito bambina, che fa subito inverno e calore familiare...

Ho provato a rivisitarlo utilizzando i topinambur raccolti nel mio orto. Tra l'altro ho scoperto che questo tubero ha notevoli proprietà dietetiche: infatti oltre ad avere un delicato sentore di carciofo che lo rende più appetitoso, è un pulitore dell'intestino, contiene infatti delle fibre che disciolte in acqua (con il pasto) liberano dalle scorie l'intestino  e l'aiutano a funzionare meglio. Consiglio di non esagerare con la dose però!

Inoltre evita l'assorbimento di colesterolo durante la digestione, quindi è molto adatto vicino ad un piatto di carne rossa quando siete a dieta!

Merluzzo alla siciliana

Questa è una di quelle ricette da fare quando davvero si ha pochissimo tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sano e buono.
Servono pochi ingredienti e 15 minuti.

Filetti di triglia alla menta su rosti di patate

Dopo gli stravizi del ponte e di Halloween mi sembra giusto stare leggeri e preparare una ricettina di pesce, sempre con gusto!

Il filetto di triglia è gustoso e saporito, oltre ad essere rapidissimo da cuocere, perciò questa ricetta è facile e veloce, il che non guasta ogni tanto.

L'unica accortezza da utilizzare è quella di cuocere il pesce dalla parte della pelle, perchè essendo molto fragile tende subito a disfarsi.