Red crépes con panna e coulis di lamponi

Ed ecco l'ultima ricetta, buon S. Valentino a tutti voi!

Che oggi sia una giornata da dedicare ai vostri cari, alla famiglia, agli amici a tutti coloro a cui volete bene, indistintamente!

Spero che vi piaccia questa ricetta semplice e veloce, ma di gran effetto e gusto!

Anche con questa ricetta partecipo al contest:

 

e al contest di Dulcis in fabula:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti:
Per la pastella
1 uovo
100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
200 ml di latte
30 gr di zucchero
colorante idrosolubile rosso
1 pizzico di sale

per il ripieno

Lamponi freschi 300 gr

zucchero 175 gr 

1/2 mela

1/2 limone

acqua 

200 ml di panna fresca da montare

30 gr di zucchero a velo

burro per cuocere le crepes

Preparate la pastella per le crepes mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di sale. Iniziate a mescolare con una frusta e aggiungete a filo il latte per ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida. Alla fine aggiungete qualche goccia di colorante rosso, fino ad ottenere l'intensità di colore desiderata.

Per il coulis di lamponi versate zucchero, lamponi lavati e la mezza mela a pezzetti piccoli  in una casseruola.

Scaldate il tutto fino ad ebollizione, aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare prima di utilizzarlo. 

Montate la panna fresca con le fruste elettriche, dopo averla messa in frigo per almeno 2 ore, aggiungendo un cucchiaio circa di zucchero a velo per stabilizzarla.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza tenetela in frigo fino al momento di servire.

Fate scaldare una padella antiaderente, passatela con il burro, e poi distribuiteci sopra in modo uniforme  un mestolo di pastella. Giratela non appena si sarà ben solidificata e cuocete ancora qualche secondo dall'altro lato.

Mettetela in un piatto, distribuite nel centro un paio di cucchiai di marmellata ai lamponi freschi, un paio di cucchiai di panna e arrotolate. Spolverizzate con un poco di zucchero a velo, creando, se volete, qualche decoro a tema con degli stensil.